„Marktküche neu entdeckt“ – Die besten Rezepte vom Offenbacher Wochenmarkt
Wenn Frankfurter nach Offenbach fahren, gibt es dafür höchstens zwei Gründe: Die Eintracht tritt auf dem Bieberer Berg gegen die Kickers an, oder es ist Wochenmarkt. Letzterer ist seit 1873 eine feste Institution auf dem Wilhelmsplatz. Ausgewählte Rezepte vom Offenbacher Wochenmarkt sind jetzt in einem Buch versammelt.
Heute lockt er mit seinem großen Angebot regionaltypischer und internationaler Köstlichkeiten
Besucher von nah und fern an.
An einem Marktstand bekommt der interessierte Kunde zu seinem Einkauf auch mal einen Zettel mit passendem Rezept überreicht. Die Offenbacher Journalistin Susanne Reininger nahm diesen Service zweier Markfrauen zum Anlass, deren Zettelsammlung sowie „viele wieder entdeckte Marktrezepte“ in einem Kochbuch zu vereinen. Die Rezepte sind bunt gemischt: Geboten wird Regionales aus Offenbach und von jenseits der Stadtgrenzen, klassische deutsche sowie mediterrane Gerichte. Zu jedem Rezept gibt es ein großformatiges Bild sowie Küchentipps und zumeist auch Hintergrundinfos.
Eine gute Idee für den Einkauf ist, dass alle auf dem Wochenmarkt erhältlichen Zutaten farblich gekennzeichnet sind; zudem findet sich am Ende des Buches ein Marktkalender für Obst, Gemüse, Salate und Gartenkräuter. Die angeblich „größten Markt-Irrtümer“ klärt Susanne Reininger mit Witz und Sachkenntnis ebenfalls auf.
Die rund 90 Rezepte sind in folgende Kapitel unterteilt: Vorweg & Vom Finger in den Mund; Salate; Suppen & Eintöpfe; Fleischschlos; Lamm, Rind & Borstenvieh; Federvieh; Fisch & Meeresfrüchte; Süßes; Muntermacher & Gesundheitsdrinks; haltbares Allerlei.
Die getestete Fladenbrotpizza „Wünsch dir was“ (ein belegtes, überbackenes Döner-Fladenbrot) überzeugte durch hervorragenden Geschmack und schnelle Zubereitung. Ebenfalls leicht zuzubereiten und sehr lecker war das „Ebbelwoi-Hinkel“, die Frankfurter Variante des französischen Coq au Vin ist mit Kartoffeln, Knoblauch, Apfelwein und Gemüsebrühe schnell und einfach zubereitet. Ein Geschmacksknaller der besonderen Art sind auch die Rosmarinbratwürste mit Kirschtomaten.
Einziges Manko: Ob ein Rezept aus der Zettelsammlung der beiden Marktfrauen stammt oder aus anderer Quelle „wieder entdeckt“ wurde, ist kaum festzustellen – da nur die wenigsten Rezepte mit dem Namen ihrer „Erfinder“ bzw. ihrer ursprünglichen Herkunft gekennzeichnet sind. Zudem sind die vollständigen Namen der zahlreichen im Buch abgebildeten Händler nirgends zu finden. So weiß der Leser zwar, dass es z.B. die für ein Rezept nötige Gewürzmischung „Pul Biber“ irgendwo auf dem Wochenmarkt geben muss, da sie – wie oben beschrieben – farblich hervorgehoben ist. Sie an einem der zahlreichen Stände zu entdecken, bleibt dem Leser selbst überlassen.
Dennoch ist „Marktküche neu entdeckt“ nicht nur für Besucher des Offenbacher Wochenmarktes ein empfehlenswertes Buch, zumal es die Zutaten auch in anderen Geschäften bzw. auf anderen Märkten gibt. Auch die Vielfalt der vorgestellten Rezepte überzeugt.
Susanne Reininger/ Markus Kirchgessner:
Marktküche neu entdeckt
Die besten Rezepte vom Offenbacher Wochenmarkt
18,90 Euro, 200 Seiten, ISBN 3938173955
Verlag Gebrüder Kornmayer, Rödermark 2009
